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Cheese-cake au caramel beurre salé 16 avril 2015

Classé dans : Desserts — miambook @ 16 h 08 min

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

- 1 paquet de petit-beurre

- 150 g de beurre (salé pour ma part)

- 4 feuilles de gélatine (agar-agar)

- 125 g de Philadelphia nature allégé

- 125 cl de crème fraîche épaisse allégée

- 75 g de sucre

+ Pour le caramel :

- 200g de sucre

- 50g de beurre salé

- 15cl de crème liquide entière.

 

Préparation :

 

* La base:

 

1) Mixer les petits beurre très finement

2) Les mettre au micro-ondes avec le beurre (1 minute) puis bien mélanger.

3) Déposer la préparation au fond d’un moule tapisser de papier sulfurisé (ou dans un moule mou). Bien tasser, bien lisser.

4) Réserver au frigo.

* Le caramel au beurre salé :

1) Faire fondre le sucre dans une casserole.

2) Lorsque le sucre est fondu et obtient une couleur dorée, rajouter le beurre salé en morceaux.

3) Hors du feu, rajouter la crème liquide (légèrement chauffée au micro onde).

4) Remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

5) Réserver au frais pour que ça durcice.

 

* Le cheese cake:

 

1) Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

2) Mélanger le philadelphia avec un fouet.

3) Battre le sucre avec la crème fraiche

4) Faire chauffer dans un petit peu d’eau les feuilles de gélatine, puis les intégrer à la crème fraiche.

5) Mélanger le philadelphia et le mélange au fouet.

-> Mettre le caramel sur la base réservée au frigo

-> Bien étaler.

-> Mettre la préparation au fromage par dessus, étaler de façon lisse.

-> Laisser au frigo durant au minimum 5 heures.

 

Bien sur, le caramel peut être remplacé par ce que vous voulez !! Laisser parler vos papilles !! 

 

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